Pour 4 personnes
3 belles lamelles d'encornet, 2 petites courgettes *, une dizaine de tranches fines de chorizo, 1cs de crème épaisse, 1 gousse d'aïl, basilic, piment d'Espelette
Laver les courgettes et passer à la mandoline pour obtenir des tranches fines (couper en deux les plus larges). Découper les lamelles d'encornet en bandes longues et fines. Couper les tranches de chorizo en dés.
Faire chauffer un wok et une poêle (ou 2 poêles) et faire sauter à feu vif les courgettes, et les lamelles d'encornet. Baisser le feu sous les encornets au bout de 2 minutes. Rajouter le chorizo aux courgettes tout en continuant de remuer, et enfin l'aïl et le basilic.
Ajouter la crème aux encornets et laisser cuire à feu doux 5 min.
Mélanger les deux préparations et servir bien chaud, parsemé de parmesan.
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