Cupcakes framboise et chantilly mascarpone

10 ans ça se fête !

Et me voilà donc lancée dans l'aventure des cupcakes... qui sont pourtant loin d'être mes sujets préférés en pâtisserie !

A plusieurs titres, je reste fâchée avec toute la famille "cake design" et son utilisation excessive de sucre, pâte à sucre, glaçage... au sucre ! Sans parler de la panoplie d'accessoires dont la valeur dépasse rapidement la qualité du gâteau décoré...

 Mais au-delà de tous ces reproches, il faut reconnaître que les cupcakes, c'est joli et ça fait ouvrir grand les yeux des grands enfants de 10 ans et bien plus.

Avec cette recette, je participe au Concours Blogueurs "Cupcakes en folies" organisé par Cadeaux en folies et relayé par le superbe blog Amuses Bouche

Pour 15 cupcakes

Pour les muffins :

2 oeufs

135 g de sucre

120 g de beurre

1 yaourt nature

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

60 framboises

75 g de chocolat blanc

25 g de pistaches hachées

1 pincée de vanille en poudre

1/2 zeste de citron

Pour la garniture :

20 cl de crème liquide entière

150 g de mascarpone

30 g de sucre glace

1 pointe de couteau de colorant rose

1 pincée de vanille en poudre

15 framboises

20 g de chocolat blanc

des billes ou des vermicelles alimentaires colorés 

Préparer les muffins à l'avance (au moins 2h) afin qu'ils refroidissent.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et réserver.

Fouetter le sucre avec les oeufs, jusqu'à obtention d'un texture légère et mousseuse.

Incorporer la farine et la levure, puis verser le yaourt et le beurre fondu petit à petit afin d'assouplir la pâte.

Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

A l'aide d'une cuillère à soupe, remplir la moitié des moules ou des caissettes en papier environ à mi-niveau, puis déposer 4 framboises et 3 pastilles de chocolat blanc (ou pépites). 

Recouvrir d'environ 1 cuillère à café de pâte.

Ajouter les pistaches hachées et le zeste de citron dans la deuxième moitié de pâte, et remplir le reste des moules en rajoutant des framboises de la même manière que précédemment.

Enfourner pour 20 minutes : vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. 

Sortir les muffins et les laisser refroidir sur une grille : une fois tiède, je les ai recouvert d'une cloche pour éviter qu'ils ne sèchent.

Préparer la garniture :

Mélanger le colorant avec 1 ou 2 cs de crème liquide.

Dans un grand bol, assouplir le mascarpone avec un peu de crème puis commencer à fouetter l'ensemble. Rajouter le sucre lorsque la crème commence à monter et continuer à fouetter jusqu'à ce que la crème soit ferme.

Verser la crème dans une poche à douille et garnir les muffins. Décorer avec des framboises, des billes colorées, des éclats de pistaches, des copeaux de chocolat...

Sources :
* Pour les muffins : "Muffins au chocolat blanc et aux framboises" (Muffins sucrés & salés. Ed. Solar, 2011) - avec un peu moins de sucre et quelques modifications dans la garniture.
* Pour la garniture : les magnifiques "Cupcakes chocolat topping chantilly mascarpone" chez Happy Sweet  Cake - j'ai juste été moins généreuse sur la quantité de garniture...

Chez Cadeaux en Folies, il y a plein d'idées cadeaux sympas à tous les prix !

Voilà mes 3 découvertes préférées :

La lampe de table avec ports USB 

L'oreiller musical

L'appareil photo instantané LOMO