dimanche 28 février 2016

Pain surprise



Voilà une recette qui me titillait depuis quelque temps : un pain surprise maison !

Après avoir consulté quelques recettes, vidéos et autant de méthodes différentes, et avec pour bonne excuse l'anniversaire de mon beau-frère préféré, me voilà donc lancée dans l'aventure du pain surprise.

Inquiétude n°1 : obtenir un pain à la mie suffisamment dense pour supporter la découpe mais aussi BON !
Crainte n°2 : que le pain soit cuit à l'intérieur 
Stress n°3 : la découpe

BILAN : Angoisses envolées et pain surprise dévoré, il ne reste plus qu'à recommencer !

vendredi 26 février 2016

Macarons pistache, Macarons cassis, Macarons pistache-cassis !


Les macarons à la pistache, les préférés de ma copine "BizBiz", avec une association bien fruitée au cassis, choisi pour ses vertus anti-oxydantes bien sûr !

mercredi 24 février 2016

Duo de Merveilles


Après deux tests de recettes sans friture pour Mardi-Gras, j'ai fini par craquer...
Retour aux classiques donc, avec une recette de bugnes que j'affectionne particulièrement, fondantes et biscuitées, suivie d'une recette de merveilles issue du livre du Chef Constant.

samedi 13 février 2016

Bugnes au four

Je persiste dans mon idée de Mardi Gras 2016 sans friture, avec une recette de Bugnes au four piquée sur le magnifique blog de Cecilecooks.
Le résultat est juste délicieux, le parfum et le look rappellent vraiment les bugnes.

mercredi 10 février 2016

Kouign des gras en deux versions


Cette année pour Mardi-Gras, pas de friture !
Ou du moins pas le jour J...

Lors d'une émission de "La Meilleure Boulangerie de France", j'avais repéré une recette surprenante, et après quelques recherches, j'ai découvert qu'il s'agissait sans doute d'un "Kouign des Gras", ou Pain des gras, spécialité du Finistère dégustée traditionnellement à la période du carême, dite "des Gras"!
Ce "pain doux" breton se situe entre le gâteau et la brioche, la mie est dense mais fondante (la quantité de beurre y est sans doute pour quelque chose !).

J'ai testé deux recettes, l'une réalisée avec de la levure de boulanger et l'autre à la levure chimique : ma préférence va à la première, mais les avis des goûteurs ont été très partagés.

dimanche 7 février 2016

Cupcakes framboise et chantilly mascarpone

10 ans ça se fête !


Et me voilà donc lancée dans l'aventure des cupcakes... qui sont pourtant loin d'être mes sujets préférés en pâtisserie !
A plusieurs titres, je reste fâchée avec toute la famille "cake design" et son utilisation excessive de sucre, pâte à sucre, glaçage... au sucre ! Sans parler de la panoplie d'accessoires dont la valeur dépasse rapidement la qualité du gâteau décoré...
 Mais au-delà de tous ces reproches, il faut reconnaître que les cupcakes, c'est joli et ça fait ouvrir grand les yeux des grands enfants de 10 ans et bien plus.



Avec cette recette, je participe au Concours Blogueurs "Cupcakes en folies" organisé par Cadeaux en folies et relayé par le superbe blog Amuses Bouche

mardi 2 février 2016

Crêpes soufflées "tout choco"


Parce que c'est la Chandeleur, mais pas que !
(depuis quand attendrait-on la Chandeleur pour manger des crêpes ?!)
J'en ai profité pour faire un deuxième test de crêpes soufflées : 
En plus de l'ajout de cacao dans la pâte, j'ai légèrement amélioré la recette en ajoutant un blanc d'oeuf en neige.


Résultat
Crêpes hyper moelleuses + Risque élevé de récidive !